SALUMI

SALAME TIPO COLONIA

Es un producto de calidad PREMIUM, elaborado con una estricta selección de carnes 48% vacuno, 36% porcina y 16 % de tocino cortado a mano, se embute en tripa de calibre 45 a 60mm con una maduracion cuidada y una perdida de entre el 35 y 40% de humedad embutida, se logra un "salame picado grueso" de textura sostenida, coloracion roja intensa, aroma levemente acidulado y de un sabor de picor leve, no invasivo en sus condimentos.

Es un embutido tipico de origen Italiano que nace en las colonias agrícolas argentinas en la decada de 1880.
El producto final es un embutido sin piel, envasado al vacio en piezas de 170 a 210gr y en baston completo de 600 a 700gr aproximadamente.

CANTIMPALO

Es un producto de calidad PREMIUM, elaborado con una estricta selección de carnes 28% vacuno, 56% porcina y 16 % de tocino cortado a mano, se embute en tripa de calibre 55mm con una maduracion cuidada y una perdida de entre el 40 y 45% de humedad embutida, se logra un "salame picado grueso" de textura sostenida, coloracion rojo ladrillo, aroma levemente acidulado y de un sabor dulzon típico del pimenton dulce natural utilizado, de picor leve, no invasivo en sus condimentos.
Es un embutido tipico de origen Español, de la zona de Castilla y Leon que conjuga sabores y aromas a pimentón.
El producto final es un embutido sin piel, envasado al vacio en piezas de 160 a 200gr y en baston completo de 600 a 700gr aproximadamente.

CHISTORRA

Es un producto de calidad PREMIUM, elaborado con una estricta selección de carnes 38% vacuno, 46% porcina y 16 % de tocino cortado a mano, se embute en tripa de calibre 42mm con una maduracion cuidada y una perdida de entre el 40 y 45% de humedad embutida, se logra un "salame picado grueso de fino calibre" de textura sostenida, coloracion rojo ladrillo, aroma levemente acidulado y de un sabor dulzon típico del pimenton dulce natural utilizado, de picor medio debido al pimentón picante natural agregado, no invasivo en sus condimentos.
Es un embutido tipico del país Vasco  que conjuga sabores y aromas a pimentón dulce, picante y pimienta de cayena.

El producto final es un embutido sin piel, envasado al vacio en piezas de 120 a 170gr y en baston completo de 450 a 550gr aproximadamente.

SALAME TIPO PICADO FINO

Es un producto de calidad elaborado con una segunda selección de carnes 38% vacuno, 46% porcina y 16 % de tocino, se embute en tripa de calibre 45 a 60mm con una maduracion cuidada y una perdida de entre el 35 y 40% de humedad embutida, se logra un "salame picado fino" de textura sostenida, coloracion rosa fuerte, aroma acidulado y de un sabor de picor leve, no invasivo en sus condimentos.
Es un embutido tipico de origen Hungaro e Italiano, tipo Milan.
El producto final es un embutido sin piel, envasado al vacio en piezas de 170 a 210gr y en baston completo de 600 a 700gr aproximadamente.

CHORIZO COLORADO

Es un producto de calidad elaborado con una segunda selección de carnes 28% vacuno, 56% porcina y 16 % de tocino, se embute en tripa de calibre 50mm con una maduracion cuidada y una perdida de entre el 40 a 43% de humedad embutida, se logra un "salame picado fino" de textura sostenida, coloracion rojo ladrillo, aroma acidulado y de un sabor de picor medio, con un marcado sabor a condimentos predominando el del pimentón.
Es un embutido tipico de origen Iberico que se extiende a Latino América y muy usado en nuestra cocina para preparados guisados  por ejemplo: Guiso de lentejas, Locro y platos españoles.
El producto final es un embutido sin piel, envasado al vacio en piezas de 170 a 210gr y en baston completo de 600 a 700gr aproximadamente.

BONDIOLA CURADA DE CERDO

Es un producto que forma parte de las Salazones, realizado en seco, sin la injeccion de salitre ni sabores industrializados,  una maduracion cuidada con la pérdida de 28 a 34% de humedad después de curada. El producto se elabora en dos terminaciones: Al Natural (sin condimentos adicionales) y con una fina capa de pimentón y especias en su costra. Es  de textura suave y tierna al paladar con niveles normales de sodio.
Esta salazón corta es una de las formas más antigua de la conservación de alimentos,  devenida de los Egipcios, Chinos, Romanos y Españoles.
El producto final es un jamón de Bondiola curado sin piel,  listo para  filetear, envasado al vacio en  media piezas de 290 a 340gr y en pieza completa  de 900 a 1200gr aproximadamente.

JAMON CURADO DE BOLA DE LOMO DE CERDO.

Es un producto que forma parte de las Salazones, realizado en seco, sin la injeccion de salitre ni sabores industrializados,  una maduracion cuidada con la pérdida de 28 a 34% de humedad después de curada.  El producto se elabora en dos terminaciones: Al Natural (sin condimentos adicionales) y con una fina capa de pimentón y especias en su costra. Es  de textura suave y tierna al paladar con niveles normales de sodio. Contiene una menor proporción de grasas naturales a comparación de la bondiola. El producto final es un jamón curado sin piel,  lista para  filetear, envasado al vacio en  media piezas de 290 a 340gr y en pieza completa  de 580 a 680gr aproximadamente.

SOLOMILLO CURADO DE CERDO.

Es un producto que forma parte de las Salazones Cortas, realizado en seco, sin la injeccion de salitre ni sabores industrializados,  una maduracion cuidada con la pérdida de 28 a 34% de humedad después de curada. El producto se elabora en dos terminaciones: Al Natural (sin condimentos adicionales) y con una fina capa de pimentón y especias en su costra. Es  de textura suave y tierna al paladar con niveles normales de sodio.El producto final es un curado sin piel,  lista para  filetear, envasado al vacio en piezas enteras de 210 a 250gr. aproximadamente.

JAMON CURADO DE PECETO DE CERDO.

Es un producto que forma parte de las Salazones Cortas, realizado en seco, sin la injeccion de salitre ni sabores industrializados,  una maduracion cuidada con la pérdida de 28 a 34% de humedad después de curada. El producto se elabora en dos terminaciones: Al Natural (sin condimentos adicionales) y con una fina capa de pimentón y especias en su costra. Es de textura suave y tierna al paladar de niveles normales de sodio, sin cobertura de especies.
El producto final es un curado sin piel,  listo para  filetear, envasado al vacio en piezas enteras de 210 a 250gr. aproximadamente.

JAMON COCIDO NATURAL

Es un producto de calidad PREMIUM, elaborado con una estricta selección de carnes 100% porcina, se trata de una salazón de cortes especialmente seleccionados del pernil de cerdo, sin hueso, sometida a la cocción al vacio en agua, a diferencia de los fiambres cocidos de cerdo que son industrialmente chacinados que contienen almidónes y proteínas aditadas.
Es de bajo contenido de sodio, con un aporte 25% menor del producto normal, solo 1,5 cada 100 gramos.
El producto final es un jamón cocido natural sin hueso,  listo para  filetear, envasado al vacio en piezas de 130 a 340gr y en pieza completa  de 580 a 780gr aproximadamente.